Фуа-гра

Фуа-гра

Возможно, пища никогда не обсуждалась так сильно, как жирная гусиная печень. Некоторые считают их деликатесом, которому нет равных, другие считают их жестоким обращением с животными. Хотите узнать больше о фуа-гра? Продолжай читать!

Когда врач ставит диагноз пациенту с жирной печенью, это не сулит ничего хорошего. Однако, когда у утки или гуся есть жирная печень, гурман уже держит её в руках и с нетерпением ждет знаменитого лакомства. Обладает насыщенным, сливочным, маслянистым вкусом, полностью отличающимся от вкуса обычной печени птицы.

Производство фуа-гра.

Гусей и уток, которые будут использоваться для производства фуа-гра, разводят и кормят особым образом. Сначала их могут пасти на траве, постепенно они привыкают к пище с высоким содержанием крахмала. Необходимо добиться превращения нормальной ткани печени в жировую ткань и до десятикратного увеличения объема печени. Таким образом, на заключительном этапе, который длится 12-15 дней для уток и 15-18 дней для гусей, домашняя птица должна съедать во много раз больше пищи, чем на самом деле. Это обеспечивается, с одной стороны, за счет максимально возможного ограничения движения животных (птиц часто держат в маленьких клетках), а с другой стороны, путем очень питательного кормления, чаще всего кукурузой. Гусей кормят три раза в день, уток - дважды, а пищу подают через трубку прямо в желудок, так как животное не потребляет необходимое количество самостоятельно. Поэтому домашняя птица намеренно перекармливается, а ее печень дегенерирует.

Ценные традиции.

Французы гордятся производством фуа-гра и считают этот спорный деликатес своим культурным наследием (но стоит отметить, что фуа-гра уже производили древние египтяне более четырех тысяч лет назад). Тем не менее, многие страны в Европе и во всем мире считают, что разведение гусей и уток для производства жирной печени птицы является негуманным и поэтому запретило ее на своей территории. Однако большинство из этих стран не запрещают импорт фуа-гра из-за рубежа, поэтому можно купить жирную печень из Франции, Бельгии, Испании, Венгрии и Болгарии.

06:56
186
RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!
Загрузка...